Aşçıbaşı Cihan Öz’den Gıda Güvenliği Açıklaması
Değerli Misafirlerimiz ve İş Ortaklarımız,
Zincir otellerimizin Aşçıbaşı olarak, sizlerin sağlığı ve güvenliği her zaman en büyük önceliğimizdir. Mutfaklarımızda sunduğumuz her tabağın, en yüksek kalitede olmasının yanı sıra, mutlak gıda güvenliği standartlarına uygun olarak hazırlanmasını taahhüt ediyoruz.
Gıda güvenliğini sağlamak adına uyguladuğumuz temel prensipleri ve süreçleri aşağıda bilgilerinize sunarım:
1. 🧑🍳 En Yüksek Hijyen Standartları
- Personel Eğitimi: Tüm mutfak ekibimiz, uluslararası kabul görmüş hijyen ve sanitasyon protokolleri (HACCP dahil) konusunda düzenli ve kapsamlı eğitimler almaktadır.
- Kişisel Hijyen: Mutfak girişinden itibaren titizlikle uygulanan el hijyeni, uygun kıyafet ve ekipman kullanımı zorunludur.
2. 🥕 Tedarik ve Kontrol Süreçleri
- Güvenilir Tedarik Zinciri: Tüm ham maddelerimizi yalnızca sertifikalı ve düzenli olarak denetlenen güvenilir tedarikçilerden temin ediyoruz.
- Giriş Kontrolü: Teslim edilen tüm ürünler (özellikle et, süt ürünleri ve deniz mahsulleri), kaliteleri, tazelikleri ve uygun sıcaklıkları açısından uzman ekiplerimiz tarafından titizlikle kontrol edilmektedir.
3. 🌡️ Pişirme ve Saklama Disiplini
- Sıcaklık Yönetimi: Tüm gıdaların çapraz bulaşmayı önleyecek şekilde, doğru sıcaklık aralıklarında (tehlikeli bölge olarak bilinen sıcaklıklardan kaçınılarak) saklanmasını ve pişirilmesini sağlıyoruz. Bu, düzenli olarak kalibre edilmiş termometrelerle sürekli izlenmektedir.
- Alerjen Yönetimi: Misafirlerimizin özel ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak, alerjen maddelerin bulaşmasını önlemek için ayrı hazırlık ve pişirme alanları kullanma konusunda hassasiyet gösteriyoruz.
4. 🔍 Sürekli Denetim ve Gelişim
Mutfaklarımız, iç denetim ekiplerimiz ve bağımsız akredite kuruluşlar tarafından düzenli ve habersiz denetimlere tabi tutulmaktadır. Bu denetimler sayesinde, sistemimizi sürekli olarak gözden geçiriyor ve en güncel gıda bilimine uygun olarak geliştiriyoruz.
Unutmayın ki, mükemmel bir lezzet yolculuğu, her zaman güvenli ve sağlıklı bir başlangıçla mümkündür. 
Zincir otellerimizdeki tüm yeme-içme deneyimlerinizde, gönül rahatlığıyla bizlere güvenebilirsiniz.
Saygılarımla,
Cihan Öz
Zincir Oteller Aşçıbaşı
